Версия для печати

---

Валентина Ивановна Белоножко-Крылова

Молдавская кухня

ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА

 

	1. БРЫНЗА МОЛДАВСКАЯ С ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ
	2. ЗАКУСКА «ДУБОВАЯ РОЩА»
	3. ЗАКУСКА «ОРХЕЙ»
	4. ЗАКУСКА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ
	5. КАРБОНАТ С ГАРНИРОМ ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ
	6. БАТОНЧИКИ ИЗ ПЕЧЕНИ В МАСЛЕ
	7. ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
	8. КОРЕЙКА ЖАРЕНАЯ
	9. ЗАКУСКА ПО-ДНЕСТРОВСКИ
	10. СЕЛЬДЬ С ОВОЩАМИ
	11. СЕЛЬДЬ МАРИНОВАННАЯ С ПОМИДОРАМИ И СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ
	12. ПЛАКИЕ ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА
	13. ПЛАКИЕ ИЗ БЫЧКОВ
	14. РЫБА ПОД СОУСОМ СО СЛАДКИМ СТРУЧКОВЫМ ПЕРЦЕМ
	15. ЗАКУСКА ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
	16. ЗАКУСКА ИЗ ТВОРОГА
	17. ГОГОШАРЫ ПО-МОЛДАВСКИ
	18. ГОГОШАРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ САЛАТОМ
	19. БАКЛАЖАНЫ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
	20. ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
	21. ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ (3 СПОСОБА)
	22. БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ
	23. ПАШТЕТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
	24. ПАШТЕТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-ЛЮБИТЕЛЬСКИ
	25. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ СТРУЧКОВЫЙ ЖАРЕНЫЙ
	26. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ БРЫНЗОЙ С МАСЛИНАМИ
	27. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ СТРУЧКОВЫЙ ЖАРЕНЫЙ ПОД СОУСОМ
	28. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ БРЫНЗОЙ С ОРЕХАМИ
	29. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ ПО-ДОМАШНЕМУ
	30. ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ, МАРИНОВАННЫЙ С ЛУКОМ
	31. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ САЛАТОМ
	32. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БРЫНЗОЙ
	33. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ИКРОЙ БАКЛАЖАННОЙ
	34. ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ С ПЕРЦЕМ СЛАДКИМ ЖАРЕНЫМ
	35. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩНЫМ САЛАТОМ
	36. ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ БРЫНЗОЙ С МАСЛОМ
	37. ИКРА ОВОЩНАЯ С ПОМИДОРАМИ
	38. ФАСОЛЬ ОТВАРНАЯ С ЧЕСНОКОМ И ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ
	39. ФАСОЛЬ ПРОТЕРТАЯ
	40. ИКРА ГРИБНАЯ
	41. ИКРА ГРИБНАЯ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ
	42. СТУДЕНЬ ИЗ КУРИЦЫ
	43. ЯЙЦО, ФАРШИРОВАННОЕ МУШКОЙ МОЛДАВСКОЙ
	44. ЯЙЦО, ФАРШИРОВАННОЕ ГРИБАМИ
	45. ЯЙЦО ФАРШИРОВАННОЕ ПОД МАЙОНЕЗОМ С ХРЕНОМ (ГРИБОК)
	46. ЯЙЦО, ФАРШИРОВАННОЕ ПАШТЕТОМ ИЗ ПЕЧЕНИ

 

ОСТАЛЬНЫЕ РАЗДЕЛЫ

	ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, БРЫНЗЫ
	СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
	ЧОРБЫ, ЗАМЫ И ДРУГИЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
	РЫБНЫЕ БЛЮДА
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ, КРОЛИКА, ЗАЙЦА
	БЛЮДА НА ГРАТАРЕ
	КОПЧЕНОСТИ
	ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗЫ
	МУЧНЫЕ, СДАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

 

 

Белоножко-Крылова В. И. Молдавская кухня.— Кишинев, 1981.

Художник Владимир Бульба

Книга отрецензирована и рекомендована к печати преподавателями Кишиневского техникума советской торговли Л. А. Босомолерко и М. К. Толстой.

Издательство «Картя Молдовеняскэ», 1981

 

---