История развития рынка минеральной воды связана с давними временами, когда люди начали использовать природные источники воды для лечения различных заболеваний. В Древнем Египте, Греции и Риме минеральная вода была известна как лекарственный ресурс.

В 1767 году бельгиец Жан-Жак Руссо стал первым, кто поставил вопрос о лечебных свойствах минеральной воды для человеческого здоровья. Во Франции благодаря Наполеону Бонапарту были созданы основы научных исследований в области минеральных вод. В XIX веке, благодаря развитию науки и технологии, произошел взрывной рост в развитии производства минеральной воды: стали появляться небольшие производственные предприятия, которые занимались бутилированием и продажей питьевой воды, в том числе и в России.

Событие, когда в 1858 году французский химик Андрес Арно провел исследование минеральной воды и открыл, что она содержит ряд ценных минералов, которые имеют лечебные свойства, стало настоящим прорывом. С этого момента минеральная вода стала популярным напитком.

Сегодня рынок минеральной воды продолжает активно развиваться, предлагая потребителям разнообразные вкусы и упаковки, а также современные технологии и методы производства. Она продолжает оставаться популярным напитком и ингредиентом в различных блюдах и коктейлях.

Минеральные воды классифицируются по содержанию минеральных солей и газов, а также по терапевтическому действию на слабо-, средне- и высокоминерализованные воды, кислые и щелочные минеральные воды.

Питьевые воды классифицируются по происхождению и методу очистки на:

- питьевые воды из источников - берутся из природных источников без фильтрации и очистки;

- питьевые воды родниковые - берутся из подземных источников, проходят необходимую фильтрацию и обработку;

- питьевые воды сточные - полученные путем очистки сточных вод городских и промышленных предприятий.

Минерализованная питьевая вода обогащена минеральными веществами и микроэлементами и различается по химическому составу, месторождению, по составу минеральных веществ, области происхождения, по сфере применения.

По назначению минеральная вода подразделяется на столовую, лечебно-столовую, лечебную, негазированную и газированную воду.

Спрос на минеральную воду зависит от многих факторов, включая климатические условия, жизненный уклад, медицинские рекомендации и привычки потребителей. В некоторых регионах спрос на минеральную воду высок, особенно в жаркое время года, когда организм нуждается в большом количестве жидкости. Также спрос на минеральную воду может возрастать в период эпидемий и пандемий, когда люди обращают больше внимания на свой иммунитет и здоровье в целом.

В целом, спрос на минеральную воду является стабильным и растет со временем, благодаря увеличению численности населения, улучшению уровня жизни, повышению осведомленности о полезных свойствах этого продукта и рекламной деятельности производителей.