Версия для печати

---

Валентина Ивановна Белоножко-Крылова

Молдавская кухня

СОУСЫ И ПРИПРАВЫ

63. АДЖИКА МОЛДАВСКАЯ

 

Приготовляется из спелых твердых овощей.

1-й способ

Красный сладкий перец промойте, обсушите, удалите семена вместе с плодоножкой.

Помидоры промойте, обсушите, вырежьте плодоножку, разрежьте пополам, нажмите слегка, удаляя семена с частью жидкости.

Подготовленные овощи пропустите через мясорубку или протирочную машину, положите обсушенную мелкорезаную зелень петрушки, сельдерея, перец красный горький молотый по вкусу, положите в стерилизованную 0,5-литровую банку, закройте крышкой, простерилизуйте.

2-й способ

Подготовленные овощи пропустите через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока, положите красный горький молотый перец по вкусу, веточку чимбру прокипятите, после кипения чимбру выньте, сложите в стерилизованную банку, герметически закройте крышкой.

На 1 кг аджики: красный сладкий перец — 800 г, помидоры — 500 г, горький красный перец, чеснок—по вкусу, зелень сельдерея, петрушки, веточка чимбру.

	...НАЗАД	ДАЛЕЕ...
	62. СОУС МАЙОНЕЗ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ	64. ЗАПРАВКА САЛАТНАЯ

ОСТАЛЬНЫЕ РАЗДЕЛЫ

	ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, БРЫНЗЫ
	СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
	ЧОРБЫ, ЗАМЫ И ДРУГИЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
	РЫБНЫЕ БЛЮДА
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ, КРОЛИКА, ЗАЙЦА
	БЛЮДА НА ГРАТАРЕ
	КОПЧЕНОСТИ
	ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗЫ
	МУЧНЫЕ, СДАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

 

 

Белоножко-Крылова В. И. Молдавская кухня.— Кишинев, 1981.

Художник Владимир Бульба

Книга отрецензирована и рекомендована к печати преподавателями Кишиневского техникума советской торговли Л. А. Босомолерко и М. К. Толстой.

Издательство «Картя Молдовеняскэ», 1981

 

---