Версия для печати

---

Валентина Ивановна Белоножко-Крылова

Молдавская кухня

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, БРЫНЗЫ

47. ЗАВТРАК КРЕСТЬЯНИНА

 

1-й способ

2 ст. ложки молока, соль, перец черный молотый, немного муки размешайте, добавьте сметану, яйцо, взбейте в однородную массу. На горячую сковороду положите нарезанное крупными ломтиками сало или пачеровку (мясо свиное с прослойками сала), обжарьте, залейте яичной смесью, до готовности доведите в духовом шкафу.

Подайте с мамалыгой.

2-й способ

Яйцо разотрите с солью, добавьте сметану, взбейте. На сковороду с обжаренным салом или сливочным маслом положите помидоры, очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками, обжарьте в течение 1—2 мин, затем залейте подготовленной яичной смесью, до готовности доведите в духовом шкафу.

Яйца — б—8 шт., сало—150 г, сметана—1/2 стакана, мука—112 ст. ложки, молоко — 2 ст. ложки, соль, перец, крупа кукурузная — 1 1/2 стакана, помидоры — 4 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки.

	...НАЗАД	ДАЛЕЕ...
	46. ЯЙЦО, ФАРШИРОВАННОЕ ПАШТЕТОМ ИЗ ПЕЧЕНИ	48. ЯИЧНИЦА ПО-СЕЛЬСКИ

ОСТАЛЬНЫЕ РАЗДЕЛЫ

	ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, БРЫНЗЫ
	СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
	ЧОРБЫ, ЗАМЫ И ДРУГИЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
	РЫБНЫЕ БЛЮДА
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ, КРОЛИКА, ЗАЙЦА
	БЛЮДА НА ГРАТАРЕ
	КОПЧЕНОСТИ
	ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗЫ
	МУЧНЫЕ, СДАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

 

 

Белоножко-Крылова В. И. Молдавская кухня.— Кишинев, 1981.

Художник Владимир Бульба

Книга отрецензирована и рекомендована к печати преподавателями Кишиневского техникума советской торговли Л. А. Босомолерко и М. К. Толстой.

Издательство «Картя Молдовеняскэ», 1981

 

---